你知道我们现代人吃上牛肉多幸运吗？春秋时期礼记中记载，即使是诸侯也不能随意宰牛，到了汉代要吃牛肉基本要把命搭上，隋唐时期吃牛肉都要判刑一年，宋代无故宰牛者罚当三年苦役呢，1949年新中国初期买肉一票难求，人均肉占有量4.1公斤，2023年全国猪牛羊禽肉产量9641万吨，人均占有68.93公斤。1949-2024 一路奋斗，苦日子才过去。得回烤肉是现代产物，能让咱想吃就能吃到，就算是给咱放到处罚最轻的宋代，这得给人家当多少年苦役呀。

齐齐哈尔，这座位于黑龙江省西部的城市，虽然在旅游地图上不如哈尔滨那般耀眼，却隐藏着无数美食瑰宝。如果你有机会来这里游玩，切记要腾出足够的肚子，因为这里的美食实在太多，太诱人。其中最出名的便是齐齐哈尔烤肉。

烧烤大规模普及，是在20世纪80年代，经过几十年发展，齐齐哈尔烤肉走进千家万户，成为市民日常饮食重要组成部分。齐齐哈尔烤肉享誉国际有一个关键，除了肉质好就在它的拌上，生肉切完之后会给你提前拌一下。拌肉看似简单，不同比例决定不同味道，味道依赖拌肉师傅的经验，这些都是纯手上的功夫，每家有每家的味，大家百花齐放的感觉，还真是难分高下。肉源好，肉质鲜，经验出味道，造就了齐齐哈尔烤肉这种蓬勃的烤肉市场。

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